记者在多个售卖点看到，糖炒栗子表面光亮。赵斌分析，很多商家为使栗子表面看起来有光泽，会在糖炒过程中加入石蜡。“石蜡加热后会渗入板栗壳，增加光泽度”，赵斌说，类似于在地板上涂上石蜡。

　　石蜡对人体是否会有影响？朱毅分析，如果使用工业级石蜡，可能会含有多种有害物质。但石蜡一般都附着在栗子壳表面，对人体影响有限。

　　赵斌分析，板栗壳并非完全密封，可能存在开口，石蜡会渗进去。赵斌认为，即使板栗壳完整，壳表面有微孔，直播，类似皮肤毛孔。石蜡渗透能力较强，尤其在加热过程中，石蜡也有可能会渗进去，进入板栗仁。

　　追访

　　熟板栗热量约为米饭两倍

　　网传板栗热量相当于米饭两倍，且过量食用，会引起消化方面病症，造成腹泻、恶心、呕吐等。传言是否可信？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，传言属实，熟板栗约相当于熟米饭的2倍，主要以淀粉为主。

　　与大米等碳水化合物相比，板栗的粗纤维较高，是一般大米的至少两倍。范志红说，相比而言，板栗不易消化，消化时间比米饭慢，且对胃的要求更高。如果过量食用，会引起消化不良，胃酸的人甚至会感到胃疼。

　　此外，王艳莉提醒，栗子生、熟每百克含碳水化合物分别为42g、46g，碳水化合物含量较高，糖尿病人也不应过多食用。

　　范志红建议，吃板栗可替代大米，作为粮食来食用。一天吃十几粒即可，否则会增加胃肠消化负担。此外，从健康角度，用蒸煮方法烹饪更好，没有加糖，且水分含量较多，热量相对较少。

　　新京报记者 信娜

　　本版摄影/新京报记者 浦峰