访谈嘉宾：

　　中国奶业协会秘书长：谷继承

　　中国农业大学动物科学技术学院教授：李胜利

　　农业部奶制品质量监督检测中心（北京）副主任：李松励

　　君乐宝乳业奶粉事业部总经理：刘森淼

　　奶业走出低谷了吗？

　　假奶粉事件虽属点状散发个案，但对整个行业是个警示

　　乳制品进口量同比下降，占液态奶市场比例很低，但占国内干乳制品市场比例偏高

　　国产婴幼儿奶粉市场占比逐步提升，2015年已达53%

　　记者：2008年婴幼儿奶粉事件到现在已经8年了，国产奶业还没走出阴影，消费者“海外背奶”现象依然不断，这次又发生假冒品牌婴幼儿奶粉案，怎么看这一现象？

　　李胜利：此次发生的上海假奶粉事件，是一个点上暴露出的问题，与之前的婴幼儿奶粉事件不同，那次是影响全行业的问题。社会对奶业的关注度高，一方面说明奶业还需要提振信心，另一方面也可以督促产业更加健康发展。

　　奶业链条长，哪一个环节不到位，都可能出问题；有时个别产品和地方出问题，也会对整个产业造成冲击。中国奶业正经历一个涅槃重生的过程，人们期待透明的生产、透明的监管，信心不是“强调”出来的，需要企业品质、行业自律和政府监管的合力。

　　刘森淼：每一次事件对行业都是一次警醒。此次的假奶粉事件是暴利驱使，一桶奶粉，生产成本只有几十元，假冒知名品牌，就能卖100多元甚至几百元。

　　记者：奶业面临什么样的形势？进口奶在国内市场占多大比例？

　　谷继承：当前中国奶业正经历特殊时期，产量增速减缓。2014年，全国乳制品产量首次出现负增长；2015年扭转负增长，产量达2782万吨，同比增长4.6%；其中液态奶产量2521万吨，同比增长4.72%。

　　2015年，本港台直播国乳制品（含婴幼儿配方奶粉）进口178.7万吨，同比下降7.6%。折合为原料奶约1200万吨，占国内奶类产量的比例接近1/3。其中，进口液态奶46万吨，占国内液态奶产量的1.8%，虽占比较低，但同比增幅44%，增长明显且呈上升趋势。干乳制品进口132.7万吨，虽同比下降17.8%，但占国内干乳制品产量的50.8%，占比偏高。

　　刘森淼：2014年下半年开始，出现了一个可喜变化：国产婴幼儿奶粉市场占比逐步提升。从数据看，2008年—2014年进口奶粉市场份额为55%—60%以上，国产奶粉只占40%左右，但2015年国产奶粉占比已达53%。这反映出消费者对国产奶粉的信心正在恢复。

　　国产奶真的放心吗？

　　乳品企业生产集中度提高，奶牛规模化养殖接近50%，机械化挤奶率达到90%

　　对婴幼儿乳粉企业实行药品等级的监管，“月月抽检、月月发布”

　　奶制品抽检合格率达99.5%，与进口奶安全性没有明显差异

　　记者：消费者最关心的还是国产奶的质量，到底能不能放心喝？

　　李松励：2008年以后，本港台直播国乳制品质量明显提高。根据国家食品药品监督管理总局数据，2015年奶制品不合格率是0.5%，其开奖直播食品不合格率是3.2%，奶制品安全性可靠性比较高。

　　2013—2015年，本港台直播们对15个省份的近万批次生鲜乳进行评估，从几个关键指标来看，三聚氰胺：连续七年没有发现三聚氰胺等违禁添加物，合格率保持在100%。黄曲霉毒素M1：这是全球乳业普遍关注的指标，评估显示，国产奶和进口奶差距不大。体细胞数：国产牛奶体细胞数平均值已经降到了51万个/毫升（美国限量75万，欧盟是40万），一些优质牧场，该指标20万—30万个/毫升。

　　谷继承：奶源是奶业生产的第一车间。目前在生产环节，标准化、规模化程度大幅提高，存栏100头以上的比例接近50%，比2008年提高30个百分点，加快建设奶源基地，2014年乳品企业自建和参股的奶源基地超过20%。

　　在收购环节，奶站数量大幅减少，机械化挤奶率达到90%，减少了奶源受污染风险；在加工环节，对婴幼儿乳粉企业实行药品等级的监管，淘汰了一批落后企业。

　　刘森淼：近年来，国家对奶业监管越来越严，2013年底出台了新版婴幼儿奶粉实施细则，可以说是史上最严，奶粉生产集中度进一步提高。现在对婴幼儿奶粉生产实现“月月抽检、月月发布”。

　　记者：国产奶和进口奶质量上有很大差距吗？

　　李松励：本港台直播们对23个城市的液态奶进行了评估，其中1/4的样品是进口奶。结果表明，国产奶和进口奶在安全性方面没有明显差异。

　　部分进口液态奶保质期长达310天，且进口UHT（超高温瞬时处理）灭菌奶的糠氨酸含量显著高于国产UHT灭菌奶，存在过度加热和添加复原乳的风险。因此，并不是说进口奶一定比国产奶质量高。