和合谷(霄云路店),位于朝阳区霞光里15号,位置便捷,每天食客盈门。近日,前街一号记者( 微信号:qianjieyihao)进入该店卧底调查发现,该店废弃的包子加热后再卖,鸡肉疑更改标签再出售。部分员工上过厕所后不洗手便制作食品,用抹布擦完下水槽后擦餐盒,做饭和处理垃圾使用同一铲子等问题。 1违规售卖1废弃包子循环再卖和合谷(霄云路店)销售早、中、晚小吃快餐,大厅里有10余张桌子,虽然面积不大,但平时顾客比较多,尤其每天早餐、午餐高峰期时,顾客有时会排起长长的队伍等候吃饭。 前街一号记者(微信号:qianjieyihao)暗访中发现,该店的早餐加热后卖不完的包子,一般都会重新装入袋子,放进冰箱,循环再进行售卖,而按该店员工说法,公司规定加热后卖不完的包子要废弃掉。 店内张贴的规章制度4月1日上午,该店当天早餐卖剩下3个包子,员工将其放在操作台上一个餐盒里,经理让一名员工把它装入袋子,随后放到冰箱。据一名员工介绍,包子到店保质期时间是4天,一般加热后卖不完,就再放到冰箱里。而按照公司规定,热完了之后的包子不能再要,要废弃掉,但具体下来到店里怎么做,那都是领导的事。 记者追问该员工,包子加热后卖不完再放入冰箱,不废弃,公司检查到后有何处罚。该名员工笑了笑说,“这你得问问领导,本港台直播也不好解释。” 记者调查发现,像这种现象该店很普遍,大家都是睁一只眼闭一眼,明知道公司不允许,但也没有人员进行制止。有时包子剩下多的话,员工就用保鲜膜包裹着,上面再用笔写上标签,加热后再进行售卖。 2鸡肉疑更改标签又出售4月1日上午,前街一号记者(微信号:qianjieyihao)注意到,该店使用的鸡肉用塑料袋包装,员工拆开包装后,再用保鲜膜包裹鸡肉,员工用笔在标签上填写生产日期、解冻日期和保质期等时间。 该店内一名老员工介绍,鸡肉拆开包装放到冷藏柜后,一般保质期为2天,不拆就是6天,如果卖不完,重写个标签贴上,时间写几号都行。该员工举例称,鸡肉片4月1日到期,晚上卖不完,把条撕下来再写一个,把它写成4月2日就行,并小声告诉记者,“这种做法是违规的,只有你自己心里知道,按道理超过保质期就得扔掉,公司规定肯定是不允许的。”记者表示,鸡肉保质期是4月1日,写4月2日肯定是属于过期食品了,该员工表示,“把标签扔掉,再写一个新的,但这种情况不多。” 保鲜膜上贴的标签“之前的鸡肉卖不完也是改个标签,那都是当班经理干的事。”该员工透露,一般情况下尽量少拆,卖完后再拆,或者根据当天客流量,能够保持当天晚上卖完为止,“总之,怎么样也不能让公司查到过期食品,那就麻烦了。”该员工也认为,“这种行为属于弄虚作假、欺骗上级,这样做不对,咱们只是干活的,当班经理责任大。” 该员工叮嘱记者,煎出的鸡肉按规定保质期半小时,半个小时后如果卖不掉,就得扔掉,“咱们的还得继续卖,如果扔掉,你看经理不批评你才怪。”但如果公司下来检查询问的话,就说保质期半个小时。 记者在暗访期间发现,员工煎出的鸡肉,未售出事件远超过半个小时但均未扔掉,而是继续售卖。该店一名员工称,去年12月份左右,店里因为发现有过期食品,被上级检查过一次,店长、几个助理,全年的资金都扣除了。 2卫生脏差3抹布擦完下水道擦餐具后厨边上的清洁池使用频率最大,洗米和餐盒的清洗及后厨锅的除垢均在池中进行。清洁池上摆放4块绿色抹布,但使用时未“专布专用。” 放在水池内准备清洗的餐盒3月28日下午2点左右,该店员工掀开下水道水槽上面的不锈钢盖子,顺手拿起一块抹布擦拭。不锈钢下水槽盖子上面粘满了灰尘和脏物,记者表示,“人在下水槽盖子上来回行走,用清洁布擦拭不脏吗?”该员工回应,“那不在这冲洗在哪洗?”,倒上洗洁精刷干净就行。 (责任编辑:本港台直播) |