早上6点，店铺开始制作包子等早餐。店员将冷冻或冷藏保存的包子等包装袋剪开，放在微波炉内加热至五成热，然后放入店面的蒸包机内继续加热，等待出售。

　　晚上9点多，记者看到蒸包机内仍有红枣方糕、酱肉包、鸡肉割包等食物。次日凌晨2点，一名女子来买包子，问“包子是新的吗？”记者来到操作间问班长“昨天做的包子现在还能卖不？”该班长问了句“包子还热吗”，当得知“还热”后称“都可以卖”。

　　值班班长说，早上6点做的蛋挞、关东煮等食物都不用按规定废弃，可以一直卖到次日凌晨一两点再废弃，而茶叶蛋和烤肠可以一直卖。

　　该店收银台旁边显要位置张贴的一份《屯三里店FF区管理制度》明确显示，FF区制作每班次登记制作时间，包子、关东煮必须做到4小时废弃，补包子时，一次少做；关东煮汤汁每4小时更换一次。（废弃时间一定不能大于制作时间4小时以上）

　　上述店员直言，规矩是死的，人是活的。员工的工资和销售额挂钩，销售上不去，工资相对会减少，所以要减少废弃。只有销售上去，员工才能发更多工资。店员们开导记者，“你刚进来，不懂。”

　　厨房脏乱

　　员工在清洗池洗拖布刷地垫

　　该店厨房卫生脏乱，店员直接在清洗池内清洗拖布、地垫儿，甚至在清洗关东煮和蒸包机的箅子时也不例外。

　　凌晨客流少时，店员会在厨房的清洗池内洗拖布、刷洗地垫儿，蒸包机的箅子和关东煮原料也会在池子里清洗。记者看到，店员直接在厨房清洗厨具、菜品的清洗池内刷地垫，旁边池中就是蒸包机的箅子和关东煮原料。

　　店员还将脏拖布放在清洗池内放水冲洗，之后就直接把拖布搭清洗池上控水。使用完毕后，店员并没有对清洗池消毒。

　　此外，店内多名员工在厨房和卖场餐品售卖区制作、销售餐品时，经常不戴帽子和手套。

　　张贴在店内的《屯三里店FF区管理制度》明确规定，水池用完后必须保持干净，冲洗、消毒、清洗、使用，不能混用；员工只要进入FF区和厨房，都要佩戴口罩、手套和帽子，并且要戴标准，不准露头发。

　　无证上岗

　　没拿到健康证仍能上岗

　　记者在暗访中发现，没有健康证的人也能在全时便利店上岗。新员工面试结束后，公司提供的《培训通知（店员）》明确说明，培训时必须提供食品类健康证、培训证的原件、复印件各一张。

　　但在健康证没有办下来的情况下，多名培训员工被安排到市内多家便利店进行实操培训。实操培训共两天，在店内负责收银、餐品售卖等。没有健康证的新员工也被安排到餐品售卖区进行实习操作。

　　两天的实操培训结束后，新员工被分配到各个店铺。记者在屯三里店上班的数天内，没有人向记者索要健康证和培训证。记者询问了与自己同期培训、被分配到其开奖直播便利店的员工，开奖直播们表示健康证尚未办下来，但是都已经上岗了。

　　根据2011年5月1日起实施的《公共场所卫生管理条例实施细则》规定，公共场所经营者应当组织从业人员每年进行健康检查，从业人员在取得有效健康合格证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

　　根据《食品安全法》规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

　　顾客震惊

　　吃到隔夜饭感觉被骗了

　　记者在该店门口随机采访了多名顾客，对方对此表示震惊，并称不知道便利店内在卖远远超出废弃期的隔夜货。周先生告诉记者，开奖直播晚上11点多才下班，经常买些关东煮和包子作为夜宵。“晚上很多餐馆都关门了，便利店是24小时营业，能买些吃的，还能顺带着买些饮料或日用品。”开奖直播连说，没想到一直以为给自己带来便利、如此信任的商家竟然在卖隔夜货。

　　顾客金女士表示，虽然这家便利店的食品价格比其开奖直播商家的要贵，但当看到收银台旁边张贴的管理制度、店员卫生证件等，她觉得该店管理很严格、很正规，卫生应该让人放心，所以经常来这里买包子。“有时候确实感觉包子口感不对，但压根儿没想到是隔夜的包子，感觉自己受骗了。”

　　专家说法

　　误导消费者涉嫌欺诈