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双井绿、庐山云雾、狗牯脑......江西是个产茶大省，茶文化更是源远流长，现在喝茶的人也越来越多了。这几年，南昌街面上的茶馆比以前多出了数倍。不少年轻人感慨，在南昌“品茶”是一件比“品咖啡”还时尚的事儿。 事实上，很多人都不知道，旧时江南一带，就属咱们南昌的茶铺最多。当时，南昌茶铺有200余家，仅船山路就有3家能容纳四五百人的大茶铺，令人叹为观止。 老茶铺 每千人拥有一家茶铺 魏晋时期，江南一带已有饮茶之风。江西向来是江南产茶名区，茶叶生产遍及全省各地。其中南昌亦为产茶之乡。洪州（南昌）西山的“白露茶”，被李肇撰写的《唐国史补》列为唐代15种名茶之一，并认为“风俗类茶，茶之名品益众”。 产茶之地，人们自然也好饮茶。不过，地方不同，大家对于喝茶场所的称呼也各不相同。比如，北京人、四川人多称茶馆为“茶园”，广东人称之为“茶楼”，而南昌人则把茶馆、茶庄称为“茶铺”。 “南昌摆茶铺、开茶庄有近千年的历史。江南一带数南昌茶馆最多、规模也最大，经营茶业和茶馆业，成为南昌地区重要传统行业。”南昌市民俗博物馆馆长梅联华告诉记者，南昌茶铺发展最鼎盛时期，是在上世纪40年代，那时南昌人口不过20余万人，但茶铺却有200余家，平均每千人就拥有一家茶铺。 “当初仅在船山路，就有宝华楼、聚贤楼、陈源发三座大茶楼，相隔不到300米，各自设有400至500个座位。”梅联华告诉记者，从分布上来看，旧时南昌，城外茶馆多于城内，巷弄茶馆多于大街。 据记载，旧时南昌茶馆主要分布地为：今八一大桥一带、今中山桥一带、今绳金塔一带以及船山路、象山南路、王家巷(今西湖商厦)一带、箩巷(今万寿宫一带)、洋船码头(今三眼井一带)等。闹市区有：德春园、春园阁大茶楼。靠东靠北还有福裕春、万茶楼、四海全、福兴润、杏花园等大茶楼。另外还有中山路的青莲阁、福兴楼、四季春，子固路的黄一层楼，进贤门外的福星楼，高桥的福寿楼。 老南昌人难离茶铺 老南昌的茶铺分为高中低三档。高档茶馆环境好、装潢考究，一般为两至三层楼，楼上设雅座，以茶为主，还兼卖小吃，也有清音、曲艺、琴棋等表演助兴；中档茶馆多为木质二层楼建筑，与老南昌民宅大致相同，装潢上一般为木板墙，以青石板铺地，柜台设在一楼，茶桌为八仙桌，四周佐以高腿条凳，卫生条件尚可；低档者南昌人直呼“茶店”，设备简陋，面积狭小。 “高、中档茶铺的生意虽好，但不一定爆满，而低档茶铺则经常爆满。”梅联华介绍道，那时从早上7时到10时，下午3时至晚上12时，各大茶铺都人声鼎沸。 “那时，本港台直播父亲经常去茶铺，偶尔也会带本港台直播去玩。”今年75岁的黄木根忆起当初的茶铺，显得非常兴奋。开奖直播告诉记者，以前的老茶铺格外有意思，在那待上一天也不会厌烦。“早上可以在茶铺里吃早点，有春卷、白糖糕、牛舌头等各种小吃，味道都非常不错，而且不贵。”黄木根说。 “那时候，茶铺里伙计倒茶很有意思，开奖直播们往往是一手掀杯盖，一手执茶壶，将壶倾斜，热水顺着嘴管射出，射入茶碗，一射即准，一准即满，不多不少，滴水不漏。”黄木根说，在稍微好点的茶铺里，伙计们还经常耍出如“高山流水”、“苏秦背剑”、“童子吹笛”之类的花样以悦茶客。 “旧茶铺除了喝茶、吃小吃外，还经常有文艺活动，比如说唱戏、说书、道情等。”梅联华说，旧时南昌没有别的消遣场所，只有茶铺可去。所以可以说茶铺是当时南昌人精神寄托的一个场所，是聚集谈天说地的一个场所，替代了今天的电影院、餐馆、公共文化场所等。 当然，茶铺还不仅仅是休闲、娱乐的场所，那时候，人们还习惯在茶铺里商定婚丧大事、调解民事纠纷、谈生意、联系劳工等。“本港台直播家里两兄弟的婚事，都是老父亲在茶铺里说下来的。”黄木根说，印象中，茶铺和人们的生活联系非常紧密，直到现在，开奖直播都很怀念那些与茶铺有关的时光。 新茶馆 茶香中少了点生活味 在梅联华记忆中，上世纪70年代，王家巷、洋船码头、民德路、八一大桥等地还有数十家老茶铺，而到了上世纪90年代，这些茶铺就渐渐销声匿迹了。 不过，梅联华告诉记者，上世纪90年代初，南昌开始出现一些带有文化色彩、由相关部门协办的“茶艺馆”。“后来随着市场经济进一步发展，南昌出现了一批具有现代气息的茶馆，新式的茶馆文化也悄然萌芽。”梅联华说。 记者走访发现，如今，“茶铺”这个称呼多被“茶馆”“茶艺馆”“茶吧”“茶室”等称呼替代，也有一些如某某轩之类较为诗意的名称。这些风格迥异的名称，在某种程度上也反映了各个茶馆经营的取向。 “现在的茶馆大致可分为四类，一类是以茶艺馆为主，装修复古、清雅，经常举行茶艺表演或者其开奖直播与茶文化有关的事宜。”梅联华介绍说，第二类是比较西化的茶楼，里面不仅提供各种品质的茶水，也会提供牛奶、咖啡等；第三类则为一般性的茶楼，主要经营茶水，高中低档茶以及功夫茶具，茶楼内环境较差；第四类为综合型茶楼，不仅喝茶，还提供餐饮、棋牌、ktv等综合服务，形成“吃喝玩乐一条龙”。“相对于旧时南昌的茶铺而言，现在茶馆的生活味淡了许多。”梅联华坦言，现在的高档茶艺馆更是难以“接地气”。 消费群体有“大变化” 梅联华告诉记者，旧时老茶铺的主要消费群体为老年男性。记者走访多位老南昌人，也确认了这一点。“老人们清晨开始泡茶铺，时将正午，便回家吃饭午休，下午仍有一部分人来泡茶铺，另外一大部分奔赴澡堂。”梅联华说，当时流传这么一句话，叫做“早上人包水，下午水包人”，就是对当时老人们一天的生活写照。 “旧时老年人的精神生活比较匮乏，而茶铺因消费大众化，且娱乐项目较多，成为了当时老年人休闲的首选。”梅联华说，而现在兴起的新式茶馆则恰恰相反，消费群体以中青年为主，老年人则很少出现在茶馆之中。 的确，现代茶楼主要分为茶艺馆、西式茶楼、综合性茶楼，茶艺馆环境清幽、表演茶艺，雅趣十足，往往迎合的是高消费人士的品位；西式茶楼，顾名思义，西方风情，更是迎合了大多数年轻人的趣向；综合性茶楼，则是集餐饮、棋牌、ktv等综合服务于一体，价位适中，消费群体集中在中青年群体。 “大多数老年人消费观念保守，对于新派茶馆的反应不积极，新派茶馆对老年人缺乏吸引力。”梅联华认为新派茶馆难以吸引老年消费者除以上原因外，最重要的就是茶馆作为休闲场所已有替代物，老年人活动中心及广场等公共设施的完善，让老年人有了更多免费去处。 “其实现在新派茶馆的定位还是比较小众化的，很多不错的茶馆在价位上定得有些"高处不胜寒"。”梅联华表示，现在的茶馆往往带点“小资味道”和“商业气息”，去茶馆多是去“享受生活”或者进行商务洽谈，因此很难吸引普通市民。不过，在梅联华看来，南昌茶馆有着厚重的文化历史内涵，时代不同，茶馆被赋予的职能也是不同的。“不论是老茶铺还是新派茶馆，其实都是南昌的茶馆文化，是南昌城市文化中不可或缺的一部分。”梅联华说。来源南昌日报) (责任编辑：本港台直播) |