|
茶神有真功夫 抓出一撮茶叶不多不少正好5克 沸水冲出茶汤不浓不淡正好1:22的茶水比 陈志雄（右）和研发部的同事一起品茶，从而找出制新茶的突破口。 陈志雄抓茶叶的指法很有讲究。（本j2开奖/本报记者张奇辉摄） 陈志雄在“海堤”茶园基地。（杨大楠摄） 本报记者何无痕 人物名片 陈志雄，国家高级评茶师，从业24年，厦门市首批海纳百川人才。现为厦门茶叶进出口有限公司副总经理、厦门市茶叶协会/学会秘书长、厦茶职业技能鉴定站站长。2013年设立“陈志雄评茶师技能大师”工作室，属省级大师工作室。 匠心独运 近年来，厦茶的业绩连续创造行业第一，“海堤茶叶”销售到全球58个国家和地区，以品质和安全赢得广大消费者的信赖和赞誉。“海堤茶叶”经过27道工序严格把关，确保每一批加工出来的茶叶在安全卫生指标方面得到全面控制，并在条形、口感、汤色、香味等品质方面保持稳定，陈志雄作为厦茶产品研发的负责人功不可没。陈志雄及其领导下的研发团队积极研究消费需求，开发出系列精品茶叶，增强市场竞争力，提高茶叶附加值。其中，诞生于2009年的“海堤红”开创了厦门新派红茶的销售传奇，另一产品“海堤大红袍”则曾入选apec官方指定用品，成为中国最高水准茶叶的代表，驰名海内外。 工匠故事 潜心研究制茶评茶如庖丁解牛般精准 在厦门茶叶进出口有限公司“陈志雄评茶师技能大师”工作室旁的研发部，陈志雄正在进行一项严谨的“科学试验”——开奖直播依次从样茶盘中用三根手指轻轻抓出一撮茶叶，放进旁边的小秤中一秤，重量不多不少，正好5克。紧接着，在评茶台上，沸水冲下，每杯恰好是1:22的茶水比。 刚冲泡的茶，芬芳四溢，此时茶叶香气全都在茶杯盖的内侧“集合”，陈志雄拿起杯盖，轻轻一闻，然后端起茶杯轻啜一口，茶汤在开奖直播口腔打转三五秒，又被轻轻吐出。就这样，开奖直播已辨识出这是何种茶叶，产自何处。与此同时，开奖直播还在思考，哪个环节尚需改善，哪个搭配更加绝妙，并向徒弟娓娓道出自己的看法。据说，不少见过类似场景的人都被开奖直播这招给“震”住了，一心想要投靠开奖直播的门下，学到这门真功夫。 品茶时如庖丁解牛般的游刃有余，在陈志雄看来都不过是基本功。在开奖直播身上，可以看见独属于匠人的精神烙印。陈志雄出生于安溪制茶之家，从福建农林大学茶学专业毕业后进入厦门茶叶进出口有限公司工作。在刚开始工作的三年，陈志雄虽然做的是审评、加工检验员的工作，但却直接搬进了门口保安室隔壁，晚上深入各个车间，与最一线的工人同吃、同住，学习对烘焙火候的把握。当年的一位烘茶师傅，成了开奖直播的启蒙老师之一，“开奖直播对每个过程都十分讲究，并且将开奖直播的经验毫无保留地分享于本港台直播。”陈志雄至今感念人生历程中的各位恩师。在采购部，开奖直播又学会了如何与客户打交道，如何辨别来自不同产地的茶叶，这些都为开奖直播后来从事茶叶的研发打下了基础。24年的倾心钻研，学习实践，让陈志雄成为许多人眼中的“茶神”，开奖直播却淡然地说，“谈不上什么神不神，做茶评茶，重要的是坚持，努力，不断学习。” 坚持创新研发出茶业界“黑马” 2009年9月份，当时红茶市场上，金骏眉风头正劲，“海堤红”这匹从厦门杀出的新派红茶“黑马”，开始备受关注，抢占市场份额。试销第一个月，“海堤红”就成为当月茶叶销售新品冠军，第二年蝶变为“海堤”单品冠军。“海堤红”不仅被厦茶人称为“厦门女儿”，更被评价为“创造历史、引领传奇”的标志性产品。“海堤红”应市以来，几乎每年销售额都有20%以上的增长，成为“海堤”100多个单品里长盛不衰的“1号明星”，更被中粮集团定位为超级单品。 “海堤红”，便是陈志雄及其团队的代表作之一，一斤5万个芽头以上手工采摘的原料、对加工及发酵程度的准确把控、不断提升的包装设计……种种严苛的条件，让“海堤红”一炮而红。 为了研发“海堤红”，陈志雄前往福建省内各产区，并且到江西、云南、安徽甚至国外许多地方，察看茶园。一年内总共评选了国内外几百种茶，对香气、外形几十个因素进行评判，琢磨着如何发挥不同产地红茶的优点，取长补短，拼配出最佳品质的新派红茶。 “海堤红”的成功还有一个很重要的因素，那便是创新。“本港台直播们发现，躺在传统工艺上是不行的。本港台直播们曾经尝试创制"观音红"，用铁观音原料做红茶，再采用传统红茶的制法，结果失败了，茶汤涩重。最后本港台直播们引导茶农在初制过程中结合乌龙茶工艺，这是很多人想不到的，但带来了理想的口味。”陈志雄说，“尽管做出了成绩，但本港台直播们茶人还需要不断学习，不断创新，在很多方面还有很长的路要走。” 坚持创新的脚步之余，陈志雄也不忘回头。2014年起，陈志雄又“倒腾”起了陈年铁观音。以厦茶公司多年积累的陈年原料为基础，回归古法生产，打造出具有醇厚口感的铁观音，既勾起过去的回忆，也带来老茶养生的科学新理念。如今，“海堤”的老茶，已成为一大亮点，拥有一大群拥趸。 不忘初衷传帮带做好良心茶 时至今日，盛名之下的陈志雄仍然不忘初衷。“毕业后本港台直播选择成为一名茶师，其中最重要的原因是本港台直播深切感受到安溪老家的茶农非常辛苦，茶叶价格却很低廉。”陈志雄说，开奖直播一直思考的是，该如何提升茶叶的品质，制作出顾客更喜欢喝的茶，同时提高茶农收入。 二十多年的时光如白驹过隙，在这过程中，陈志雄终于找到了答案。通过努力，开奖直播找到了老百姓想要的放心茶，并将成功的经验复制给茶农，并扩大生产基地，越来越多的茶农享受到了实惠，越来越多顾客享受到了品质。但开奖直播知道，自己还有更重要的使命。 “开奖直播虽然是大师，但却一直实实在在做事，从不摆架子，并将开奖直播的经验悉心传授，毫不保留。”厦茶公司研发部郭润阳告诉记者。作为厦门市第二批高技能人才，郭润阳是陈志雄技能大师工作室的成员之一。该工作室设立于2013年，不仅对企业的发展和两岸交流合作以及促进社会效益最大化起到举足轻重的作用，同时也为社会培养输送了大批人才。 工作室共有徒弟12人，其中已有8个徒弟通过陈志雄的精心培养和授艺传承，于2014年通过国家二级职业技能资格认定并获得评茶师证书。而开奖直播们作为厦门市职业技能鉴定站培训师骨干，至今已累计培训470人次。 在传授手艺的同时，陈志雄也传承了耐心、专注和坚持的精神。 这也是陈志雄对“工匠精神”的理解，“再好的手艺，如果没有传帮带，也会消失。一个人的成就如果能带动整个行业的健康发展，那才是真正的匠人。”来源厦门日报) (责任编辑：本港台直播) |