吃完“臭菜”后的“口气“，其实也是有办法去除的。喝牛奶，牛奶能与口腔中遗留的“臭菜”发生反应去掉臭味，在喝时要小口慢咽，让牛奶在口腔中停留的时间长一点，以利于反应的发生。还可以取少许茶叶放在口内细嚼，一会儿口内的臭味就没了。

【剁椒鸡翅】

　　用料：鸡翅中8个、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、葱花1小勺

　　做法：

　　1鸡翅中斩成小块，冷水入锅焯出血沫，冲洗干净沥干水份备用；

　　2姜末、蒜末和剁椒混合，起油锅煸香后盛起与鸡翅拌匀，调入1勺生抽；入锅蒸15分钟左右，出锅撒上葱花即可。

　　小贴士

　　剁椒与姜、蒜一起煸炒一下，会有提味和增香的作用。除了蒸鱼、蒸鸡翅之外，用剁椒来蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。

【红烧鸡翅】

　　用料 ：鸡翅中1斤、八角3粒、生抽、老抽适量、细砂糖3-4大勺

　　做法 ：

　　1.鸡翅表面划口

　　2.焯水去血水，捞出沥干

　　3.锅内起油，加入鸡翅

　　4.加入生抽爆炒

　　5.至略微焦黄

　　6.添水至刚没过鸡翅

　　7.水烧开，加入八角、细砂糖，并点一点老抽调色，转小火，盖锅盖，焖20-30分钟

　　8.开锅盖，大火收汁即可

【粒粒香滑蒸鸡翅】

　　用料 ：鸡中翅、木耳、枸杞（装饰用）、姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖

　　做法 ：

　　1.鸡翅浸泡半小时以上，中间换水

　　2.沥干或擦干水分

　　3.从中间剖开

　　4.剁小粒

　　5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）

　　6.木耳泡发洗净

　　7.枸杞洗净用凉开水浸泡

　　8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉

　　9.木耳铺在盘底

　　10.鸡翅摆在上面

　　11.水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火

　　12.撒入葱花和枸杞即可

　　小贴士

　　1.鸡翅剁小粒更加容易入味，而且吃起来很方便。

　　2.花椒粉只放一点点，目的是为了去腥提香，不要吃出麻味。

　　3.木耳可根据自己喜欢换成香菇。

　　4.尽量用平盘，鸡翅也尽量平铺，更容易熟透入味。

　　5.如果鸡翅量过大或者铺的较厚，可将蒸制时间延长至20分钟。

【黄金咖喱鸡翅】

　　用料：鸡翅中、蒜粒、橄榄油、咖喱、椰浆

　　做法：

　　1.鸡翅中洗净备用

　　2.放入冷水中焯水去腥

　　3.炒锅加热，倒入适量橄榄油，放入蒜粒炒出香味

　　4.然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油

　　5.再放入咖喱块，调小火炒匀

　　6.加入热水，沫过鸡翅即可，中小火焖煮10—12分钟

　　7.然后放入适量椰浆，煮3—5分钟黄金咖喱鸡翅的做法 步骤7

　　8.即可出锅盛盘

　　小贴士

　　1.蒜粒可用洋葱粒代替。

　　2.鸡翅煸炒出油后再放入咖喱粉或咖喱块。

　　3.咖喱易粘锅，调小火翻炒加热。

　　4,椰浆的香味易被煮没，出锅前再放稍加焖煮即可。

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