刘少臣说，政府应当重点关注、查处“炒蒜”大户，因为他们囤积量大，小户是跟着大户跑的。对于那些多进少售、只进不售或囤积拒售等加剧市场供应紧张的行为，要严厉打击。

　　“尽管今年大蒜减产，但大蒜存量并没有那么少，今年的价格历年最高，涨得有些离谱。”刘少臣说，政府需要做的是如何保障蒜农的利益，从供应端稳定市场。

　　校三保说，比如，大蒜过剩的时候，政府可以采取收储的办法，稳定市场价格，保护蒜农利益;在蒜价暴涨的时候释放库存，稳定市场。

　　专家建议，开奖，政府应建立大数据库，动态监测全国大蒜主产区的种植、生产、销售、库存、出口等情况，动态发布数据，增加市场透明度，减少炒作空间。许多专家表示，最根本的还是应采取措施稳定种植面积和产量，如推行大蒜价格保险，降低农民种植大蒜的风险，稳定大蒜种植面积。

　　据了解，由于今年大蒜价格普遍较高，中牟县周边的尉氏、通许、扶沟等县的一些农民也开始种蒜，种植面积在增大，同时蒜种的价格大涨，不算人工，种蒜成本已达到每亩约4000元，同比增加一倍。

　　“信息不对称也是农民种植收益大起大落的重要原因，政府应通过对市场信息的搜集和公开披露，引导农民按需种植。”刘少臣说。