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j2开奖直播济南6月23日电（记者王洪峰、王志）在山东济南，“牛阵”是家酒店，是个品牌，更是餐饮消费回归大众的成功实践。 中央八项规定出台以来，济南一批曾靠公款消费支撑的高端餐饮酒店面临转型。以主打烧烤的“牛阵”却觅得商机，快速调结构、转方式，以回归大众化餐饮适应新常态，通过供给侧改革丰富菜品刺激大众消费，由一家名不见经传的路边烧烤小店，快速发展成如今拥有7家直营店、600多员工、总营业面积近2万平方米、年营业额过亿元的大型餐饮集团，实现了逆势增长。 记者在济南市玉函路一家“牛阵”小店看到，这里营业面积只有500多平方米，但从早到晚食客云集，每张餐桌都要翻台多次，每天都有上千人前来一饱口福，平均每天要消费掉10只羊，月营业额超过120万元，迸发出令同类饭店咋舌的消费活力。 中央八项规定出台后，吕军敏锐觉察到，八项规定限制的是公款吃喝等行为，餐饮企业若因循守旧、不思创新，必然是死路一条。相反，餐饮企业若能够正确领会中央精神，告别“吃公款”“高消费”，从改善供给侧结构入手，适应新常态，满足新需求，为大众提供更好的服务，八项规定对餐饮企业来讲，必然是发展的新机遇。 卓瑞是位于济南东部的一家星级酒店，装修富丽堂皇，一度主打燕鲍翅，瞄准公款消费，人均消费都在300元以上。八项规定出台后，经营难以为继。2014年，“牛阵”租赁卓瑞酒店经营场所，转型主打大众化餐饮，生意蒸蒸日上，日营业额8万多元，效益翻番。 从源头上确保食品质量，让百姓吃得放心。“本港台直播们坚持选用正宗小山羊，不用价低味膻的绵羊肉，都经"中央厨房"质量把关和统一配送，虽然每斤山羊肉要比绵羊肉贵11元，但品质有保证，口感好自然回头客多。”吕军说。 “最大限度满足大众口味”，是“牛阵”的制胜要诀之一。针对很多餐饮企业运营模式单一的弊端，“牛阵”将烧烤与全国各大菜系融会贯通，热菜品种从几种鲁菜开始，增加了青岛海鲜、川菜、淮扬菜、粤菜等共计百余种，满足不同消费者群体的个性化需求。 菜品有保证，价格亲民接地气，自然激发出消费潜力。“牛阵”将人均消费定位于100元左右，中档以下的菜品占到80%，让百姓消费得起。 在“互联网＋”时代，“牛阵”也早早搭上餐饮电商的快车，通过网络推广及在美团、糯米等团购网上进行促销，迅速提升了市场知名度。 2015年，“牛阵”年营业额超过亿元，年接待顾客人数达到100多万人次，年纳税600多万元。目前，“牛阵”已在山东、海南等地发展了56家加盟店。 山东大学社会学教授王忠武说：“牛阵现象既让人们看到中央八项规定对畸形消费和经营的有效遏制，优化了党风政风及社会风气，引导餐饮企业快速进行供给侧结构性改革。这才是餐饮企业的正道！” 作者：王洪峰 王志来源j2开奖直播) (责任编辑：本港台直播) |