开火、烧水、加调味……昨日上午，深沪美食广场二楼会展区，一场挤鱼丸展示，吸引了众多食客的眼球。

　　活动开始前，当厨师们刚在舞台上架起十个锅炉时，四周的游客就围拢了过来。随后，大厨们拿出准备好的马鲛鱼泥放入瓷盆内，每个盆内各配两斤，还没下锅，大家已经看得垂涎欲滴了。

　　11时许，挤鱼丸开始了！来自深沪十家水丸店的大厨们，戴着口罩和厨师帽，在台上站成一溜儿，场面颇为壮观（上图左）。转眼间，一颗颗小鱼丸从开奖直播们拇指和食指的指缝间被挤出来，随着勺子拨落，依次跳入滚烫的锅中，原本一盘盘绵绸状的鱼泥，立即变身为一锅锅Q弹的小鱼丸，每个小鱼丸直径约3厘米。

　　“手法真快，还有的一下子挤出三个，厉害！”来自龙湖的施先生边看边赞叹道。

　　沸汤翻滚，一锅锅美味的小丸子出锅了。拌着酱料含一颗咬下，满嘴鱼香、回味无穷。

　　值得一提的是，此次鱼丸技艺展示活动上所用的鱼泥，全部出自深沪历史最悠久的百年鱼丸老店——焕超水丸店。老板张于焕是这家老店的第四代传承人，如今开奖直播的儿子也学会了鱼丸制作。

　　张于焕介绍，为了给大家呈上最新鲜的鱼丸，昨天凌晨4点，开奖直播们一家就起来制作马鲛鱼泥，将马鲛鱼肉和鸭蛋清、清粉、生粉、蒜蓉、味精、盐、水一起搅拌，再用祖传的手法拍打增加其韧性，这样才有了大家口中Q弹鲜甜的马鲛鱼丸。

　　“深沪鱼丸有100多年的历史，利用这个机会将本港台直播们的特色展示出来，宣传深沪丰富的美食文化。”深沪小吃同业公会会长黄清海说，5月1日、2日的亲子体验美食DIY活动，内容更加丰富，除了拳头母，还有芋圆、番薯圆、小笼包等，您可不要错过哟。

　　本报记者_柯明娇 秦越 文图

　　作者：柯明娇 秦越 文图