今天在ScienceFriday上看到的一个居家小实验:在棉花糖上书写隐藏文字。操作起来足够简单,atv,而且也可以说是色香味俱全了~ 于是我亲手操作了一下! 所需材料: 棉花糖(纯色,大块) 一支干净的小毛笔 小苏打 烤箱 我用的棉花糖是这种:
步骤很简单。首先倒一些小苏打在容器里,加上一点点水,搅拌制成较浓的溶液。 接下来用小毛笔蘸着小苏打溶液,在棉花糖的一面写上想要的文字(因为面积小,一个棉花糖上写一个字母或者画一个小符号是比较合适的)。 接下来,把棉花糖摆在烤盘里(写过字的一面朝上)。打开烤箱调到约180℃烤上几分钟,直到文字显现出来为止,这样就完成了~ 我做出来的效果:
几个注意事项: 1,烤太久会整个糊掉,所以烤的时候要在旁边查看。 2,亲测含有碳酸氢钠的泡打粉也可以成功。 3,小朋友可以在大人的陪伴下完成,注意避免烫伤。 那么,为什么小苏打能在棉花糖上显示出文字呢?根据ScienceFriday的说法,答案其实和美拉德反应有关。 美拉德反应是食品加工中一个十分美味的反应,食物中的还原糖和氨基酸在加热时反应生成一系列产物,这不仅提供了诱人的香味,也会加深食物的颜色。 烤棉花糖时,美拉德反应也会发生,而且反应的速率受到pH的影响。小苏打作为碱性物质,atv直播,可以促进美拉德反应的发生,因此刷过小苏打的局部在烤制时更快地变成棕色。 美拉德反应的过程和生成物都比较复杂,下图可供参考(来自wiki):
PS:理论上说,局部加酸会起到相反的效果,我尝试了一下在棉花糖上用白醋写字,不过效果并不好……还是小苏打的效果比较明显。 又PS:做完之后可以吃掉实验品(亲测好吃)! 一个AI To 没有烤箱的各位读者: ……怪我咯? 主要参考: https://www.sciencefriday.com/educational-resources/secret-marshmallow-message/ 酷炫科学 ID:SciencePorn 灵魂译者窗窗的公众号 介绍各种“卧槽好棒”的科学小知识和科学趣图 本文来自果壳网,谢绝转载 如有需要请联系[email protected] 欢迎转发到朋友圈~ (责任编辑:本港台直播) |