从2002年蓝瓶子创立，到2008年的Pre-A轮的500万美元，蓝瓶子用了6年。此后，蓝瓶子又在2012年到2015年这3年间完成了A轮到C轮的融资，至此，蓝瓶子共计融资一亿两千万美元。

　　▲图片来自CrunchBase

　　从奥克兰出发，蓝瓶子目前拥有门店34家（湾区11家，纽约9家，洛杉矶8家，东京6家），已经从单一的门店销售，完成了更完整的商业模式的建立。

　　为了延长自己的「网红」生存期，巩固地位，在传统的门店销售之余，蓝瓶子还开拓了两条新的销售渠道：

　　用户可以网上订购咖啡豆，各式冲泡壶，以及2017年的新产品——分装成一次滴滤用量的预先磨好的咖啡粉；

　　另外，像Whole Foods这样的中高端有机超市里，用户还可以买到易拉罐装的蓝瓶子冷压咖啡。

　　除此之外，为了让用户更好的在家自己制作出门店水准的咖啡，蓝瓶子在官网制作了一系列教学视频，甚至还定期在门店附近提供现场教学。而门票仅售20美元，比一次美甲还便宜。

　　▲图片截图自Blue Bottle Coffee官网

　　通过这三种方式，蓝瓶子拓展了用户市场也提升了用户粘性。因此，蓝瓶子不再是昙花一现的网红店，而是成功建立了一种新的生活习惯，一种可长期持续的新趋势。

　　反观国内网红「喜茶」。

　　从2012年江门的「皇茶」到2016年的喜茶，我们发现，正处在扩张门店期的「喜茶」似乎并没有其他渠道的动作。反而是在「下厨房」等App里开始出现民间版本的「喜茶」教程。

　　其实，贩卖茶包、奶盖打发机、榨汁机，制作线上教程、开办线下教学，这些手段都可以增加新的用户体验：如果怕麻烦不想排队，还可以享受买材料DIY在家进行二次创新。

　　因此比照来看，喜茶从fad到trend、实现持续盈利的问题上仍然有很大空间。

　　3 市场竞争与协作

　　Bruce Cohen的理论是，要想把一个Fad转化成Trend，很难单靠一个品牌来完成。如果市场中忽然出现的新风潮只有一家品牌独大，那很可能只是昙花一现的小风口。没有竞争者共同协作打破旧市场，新的趋势是创造不出来的。

　　的确，蓝瓶子带火了滴滤和冷压，但在市场上的竞争者仍然不少，除了已成气候但饱受诟病的星巴克和发展迅速的Peet’s，还有地方性的小众精品咖啡店，比如Philz Coffee也提供着几乎完全相同的产品线。

　　喜茶也是如此。

　　芝士奶盖茶并不是一个全新的事物， 早在2012年，北京南锣鼓巷的「贡茶」就是人满为患。那为什么到了2017年，这款不算新的茶饮才忽然爆红？「喜茶」站在了风口上，但是新的潮流趋势并不是这一家品牌创造的。「一点点」已经率先进入北京市场，奈雪的茶也不容小觑。如何在与竞争对手共同创造的新趋势下，更快更精准的抢占市场仍然是最大的问题，这类网红店的未来仍要经历一场乱战。