在中国这个人人自嘲“吃地沟油长大”，单是在近几十年就经历了多次食品安全危机的国情下，和消费者建立信任一直是食品行业其中一个最大挑战。而这对于新生的产品或初创企业更是如此。

　　这也是为什么在一米市集上，何瑞怡均尝试尽量实施全透明化介绍：制造商、制造地点、运输距离等信息，而且还会根据产品特性标出特定关键标签，甚至是提供相关检查报告。

　　（部分食品标签，图自一米市集）

　　如果你单纯只是印个“有机”标签，大多数人都不会相信。他们会认为，那最多就是靠钱买来的。

　　何瑞怡坦言，和消费者建立信任始终是在运营过程中的其中一个最大挑战。此外，在推广的工程中还涉及了教育上的问题。例如，他们必须向潜在客户解释，为什么他们卖的香蕉都长得那么“丑”，跟超市里看起来光鲜漂亮的香蕉怎么差那么远。

　　（图自搜狐）

　　目前为止，食品科技领域仍处于被投资者忽略的领域。从国际资本投入来看，虽然投入资金在 2014 年至 2015 年之间，已经从 24 亿美元增长至 46 亿美元，但总体投入程度仍然较低。何瑞怡感叹道：

　　如果只有我们一家来推动这个事业，这个行业也许永远都无法做大。

　　我们需要找国内更多愿意在食品科技上投资的投资人，或是专攻这方面的初创公司。我们需要更多媒体来讨论食品问题。我们还需要更多创业者，或是食品饮料公司来一起思考以及往这个方向投入……我们还需要更多更多的合作伙伴来为我们发声。

　　题图以及未标明出处配图均来自 Bits x Bites

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　　爱范儿| 原文链接· · 新浪微博