|
对我大天朝的小伙伴来说，「吃」或许真的是一项种族自带技能。 证明这一点的例子不胜枚举。比如这几天沸沸扬扬的丹麦“生蚝门”，国人纷纷表示放开签证，吃到几级保护任你选；比如网友在知乎上晒出的，约等于中华食材图谱的儿童百科图书；比如喜茶、一点点、鲍师傅等网红餐厅在上海、广州等地爆红，每天都有人在朋友圈晒排队，甚至催生出完整的跑腿代购产业链。 数据显示，去年全国餐饮业收入超过3.5万亿。随着中产阶层的壮大，大众餐饮消费占比达到70%，餐饮市场呈现出纺锤型结构，其中20-35岁的年轻人贡献了74%的餐饮消费。 消费群体的年轻化也带来餐饮经营模式的变革。社交型点评反馈模式逐渐成为主流，微博和朋友圈的存在，在某种程度上让我们每个人都能化身美食博主和广告商，“种草-拔草-分享-再种草”成为餐饮体验推广的标准化流程。 其所带来的效应之一是，餐饮与环境、人文、潮流、艺术的边界越来越模糊，诸如Gucci、Armani、无印良品、奔驰这样的品牌商纷纷跨界餐饮业，来加固自己的品牌社区建设，而如宜家、Line等更是尝到甜头，有意做大旗下的餐饮板块。 在品类方面，客单消费力的提高、消费者群体的年轻化和多样化也使餐饮业的专业化程度更突出。一方面，主打工薪阶层的小吃快餐仍然占据了最大市场份额，另一方面火锅、烧烤、甜点饮品，还有以地域特色为划分的餐饮品类都呈现出进一步细分的趋势。 “不会舞面的海底捞，不是好的美甲店”，对今天的餐饮企业来说，他们面临的升级挑战或许在于——不仅要做好食物本身，更要做好服务配套和包装，以赢得能发挥几何倍数影响的消费者口碑。 5月19日，中欧创未来创业沙龙餐饮食品新升级专场，力邀专家和业界新秀与您共同探讨餐饮行业的新趋势和转型升级中的种种挑战。 活动信息 活动时间：2017年5月19日（星期五） 活动地点：中欧上海校区 活动主办方：中欧众创平台 战略媒体合作伙伴：36kr 独家云摄影合作伙伴：V.Photos 媒体合作伙伴：创业邦 嘉宾介绍 汪志刚·摩提工房总裁，CEO
汪志刚，上海连锁经营协会轻快餐委员会会长，品络匠源董事长，摩提工房总裁，CEO，中欧创业营第五期学员。曾担任麦当劳、家乐福集团高管，拥有长达15年的跨国连锁公司高级管理经验。 摩提工坊成立于2012年，其前身是日本“贝尔多爸爸泡芙”在中国的加盟商。2012年在汪志刚的带领下转型成功，历经5年时间发展成为中国最大的休闲食品连锁和加盟公司之一。旗下包括摩提工房、西树泡芙、Hello Kitty人形烧、和米堂、清潭洞、巧满满等多个知名品牌。 骆彦·桂满陇创始人，CEO
骆彦，桂满陇创始人，CEO。先后在百胜餐饮集团下属上海必胜客（PizzaHut）有限公司、浙江物语餐饮管理有限公司（BREADTALK集团）、杭州绿茶餐饮管理有限公司任职。2013年，创立桂满陇。目前旗下品牌有桂满陇、虫二酒肆、正店。 傅骏·丰收蟹庄创始人，董事长
傅骏，丰收蟹庄创始人，董事长，海派菜研究会理事长，中欧校友。年轻时，曾从事人类学研究，后创办了“上海慕斐”广告公司，拍摄出了立邦漆、百事、德芙、中国银行、益达口香糖以及立波啤酒等著名广告片。2002年，他开始研究大闸蟹，他的丰收蟹庄首创大闸蟹礼券，成就了他在中国大闸蟹产业的领军地位。如今，他已从大闸蟹礼券转入深加工产业。丰收蟹庄的醉蟹，以经典上海风味，深受欢迎。他开发的秃黄油，更是把美食产品演绎成了经典的中国文化。对上海本地文化的传承有所贡献，成了傅骏“喜欢上海的理由”。2016年，丰收蟹庄入选全球顶级商学院案例库。 王令凯·米有沙拉创始人，CEO
王令凯（网名小令君），米有沙拉创始人兼CEO，北大和港大双学位，金融学硕士，曾被哈佛剑桥同时录取的美女学霸。畅销书作家，著有《出发吧在最好的时光》、《拼了命，尽了兴》。中国第一个开创沙拉行业的人，徐小平老师御封的沙拉女王“salad queen”。 (责任编辑：本港台直播) |
