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北美印第安人嚼的是从云杉树来的树脂，这类树脂我们经常会在破损的松杉类植物的伤口上发现。人家本来的用途就是封堵伤口，避免更大的伤害，另外还有警告动物不要随便去啃树皮，否则一嘴巴黏糊糊的东西，那感觉可不好受。 不过，人类真是个很奇怪的物种，不仅爱嚼这种东西，还把用这东西做成了生意……来到美洲的白人殖民者很快就学会了嚼云杉树脂。在1848年的时候，一个名叫约翰·柯蒂斯（John B. Curtis）的人开发出了第一种商业售卖的纯云杉树脂口香糖（The State of Maine Pure Spruce Gum）。这些口香糖仍然是原味儿的，因为除了树脂里面什么都没有，不过很快它就被工业制造石蜡口香糖替代了。
Curtis先生所建立的美国第一家口香糖工厂。图片：yesterdaytimes.com 第一种调味儿口香糖出现在1860年，在前面那些口香糖的混战之后，真正的口香糖终于要出场了。这第一种真正意义上的口香糖就来自人心果和它的同属兄弟们。 橡胶替代品 变身口香糖 人心果树生长在中美洲的丛林中，玛雅人和阿兹特克人都有咀嚼人心果树脂的习惯。当时的人缺吃少喝，嚼这种东西很有可能只是用来安抚空虚的胃。还别说，这还真是最初的口香糖的重要作用，连吃都没得吃，哪儿来的牙垢呢——真是一个无奈的选择呢。
人心果和果核。图片：availableseeds.com 当欧洲殖民者来到人心果的老家之后，对这种咬来嚼去的安慰肚子的产品并不感兴趣。他们更兴趣的是，这种有弹性的物质能不能替代橡胶。随着第二次工业革命的兴起，人类对橡胶的需求量与日俱增，但是天然橡胶的供给又非常有限。寻找替代品就成了植物猎人的一个重要工作。正是基于这个原因，人心果树胶成为了潜在的黄金替代品。19世纪60年代中，墨西哥前总统安东尼奥·洛佩斯·德·桑塔·安纳将军把人心果树胶（chicle）带到了纽约，交给了托马斯·亚当斯。
人心果树胶。图片：pbase.com 遗憾的是人心果树胶做轮胎的性能并不如真正的橡胶，但是这种物质在超市的零食货架上获得了新生。混合了蔗糖的人心果树胶被切成小条之后，成为人们喜爱的口香糖，随着两次世界大战中美军的脚步，atv直播，这种零食很快风靡全球。 可谓是，有心栽花花不活，无心插柳柳成荫。当然，能提供树胶的不止人心果，还包括同属山榄科铁线子属（Manilkara）的几种植物，例如M. chicle，M. staminodella和M. bidentata。这些植物都在提供树胶的名单里。
断面流出乳汁的M. staminodella。图片：Reinaldo Aguilar 虽然没过多长时间，人心果树胶就被人工合成的橡胶类物质取代了，比如丁苯橡胶、丁基橡胶、聚异丁烯橡胶等，这些橡胶的性能更好，口感也更好。另外，口香糖里还要添加改善吹泡泡性能的树脂，改善咀嚼质地的蜡质（比如棕榈蜡、蜂蜡、石蜡），再加上薄荷醇以及各种甜味儿剂，就是我们熟悉的口香糖了。 但不管怎么说，这种口香糖的原型，是人心果树胶的制品。
流出乳汁的人心果。图片：wikimedia commons 没有完全成熟的人心果其实还会流出树胶，如果有兴趣的话，可以去感受一下那里的黏度，想象一下这种特殊果实曾经的特殊用途。 两个AI 虽然还没熟透然而who特么care！简单粗暴的用裁纸刀切了一个。 ……呸，果然很涩。
（不过好甜啊！而且已经没有乳胶流出来了！胜利在望，继续等！
物种日历 每天一个物种， 好吃的 灵魂终会相遇。 微信号：guokrpac 长按二维码关注我们 日历娘今日头像 山榄科 金星果 (责任编辑：本港台直播) |
