不过，这层膜主要是由脂肪细胞组成，脂肪含量很高，也会更容易富集一些脂溶性的污染物，倒并不是健康的选择。但这并不是这层膜独有的问题 ，所有脂肪含量高的组织都会有。当然，你去正规地方买的鱼类大多都是安全的，也不用太担心。

　　至于你到底要不要费劲去掉这层黑膜，我的建议是：如果你不嫌麻烦，就把它去掉；如果嫌麻烦，就一起做了吃呗，反正也没多少，吃了也不用太担心。

　　总结

　　1. 鱼肚子内的黑衣并不是污染严重的标志，吃了也无妨。

　　2. 但这层膜本身脂肪含量高，营养价值不高，也更容易富集一些脂溶性污染物，并不是健康的选择。

　　3. 如果你不嫌麻烦，就把它去掉；如果嫌麻烦，就一起做了吃，反正也没多少，吃了也不用太担心。

　　参考资料：

　　[1] 徐伟,曹顶臣,李池陶等.几种鲤、鲫鱼腹膜色素细胞的初步观察[J].水产学杂志,2005,18(1):66-68.

　　[2] 徐伟,李池陶,曹顶臣等.水晶彩鲫、红鲫和锦鲤的腹膜脏层黑色素观察[J]. 中国水产科学, 2007, 14(1): 144-148.

　　[3] L Fishelson, M Goren, O Gon. Black gut phenomenon in cardinal fishes (Apogonidae,Teleostei). Marine Ecology Progress Series, 1997，161: 295-298.

　　一个AI

　　当然对很多人来说，见到的鱼可能都是长这个样子的：

　　“哪有黑膜？我怎么看不见？？？”

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　　作者：阮光锋

　　微信／新浪：@阮光锋（ID:ruanguangfeng）

　　科信食品与营养信息交流中心业务部主任

　　中国食品辟谣联盟专家团成员

　　果壳网吃货研究所副所长