想要很好的吸收β-胡萝卜素，烹调胡萝卜并不需要用大量油脂，只需少量油脂或者同餐中摄入油脂即可。一段时间内摄入的油脂都有助于β-胡萝卜素的吸收。当然，如果你喜爱把肉和胡萝卜同烧，也没有坏处。另外，富含β-胡萝卜素的不只是胡萝卜，南瓜、红薯和深绿色叶菜（空心菜、菠菜、西兰花等等）都是很好的β-胡萝卜素来源。

　　P.S. 虽然加油烹调不如蒸或煮那样有利于保存胡萝卜中的β-胡萝卜素，但我个人觉得，胡萝卜和肉一起烧还是很好吃滴！

　　一个AI

　　怎么能说这些年的油焖胡萝卜是白吃了呢？至少你长了肉嘛~

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ID：Guokr42

整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳

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