瘦肉精事件过去 5 年了，难道我们现在就能放心吃肉了吗？

　　显然不能。

　　即便是今天，全国各地仍在大规模展开整治瘦肉精的行动——就算没有瘦肉精，我们还得提防注水猪、过期食品、黑心外卖……

　　食品安全问题，永远是我们心头的一块大石头，光靠「抽检」，治标不治本。

　　不过，好消息是，终于可以通过技术手段来解决食品安全问题——零售业巨头的沃尔玛，准备利用区块链技术追踪食品。

　　他们声称，有了这个办法，他们可以保证你到手的猪肉和酸奶不过期。

　　区块链技术如何解决食品安全问题？

　　要知道，猪肉供应链的各个环节都有可能造假。

　　传统意义上，一头猪从农场到加工厂，再到经销商乃至零售商手里，要辗转几道手续，最终才会流向市场直至人们的餐桌。

▲农产品出厂全过程

　　针对供应流程可能出现的种种难题，沃尔玛、IBM 与清华大学正在合作一个跟踪猪肉的项目，来进行应对。该项目会生成一系列的数字产品信息，从而在食品与数据间建立关联，通过技术来解决问题。

　　这种技术借助于标签和传感器，能记录产品的位置、温度和其它统计数据，从而对食品从农场到工厂乃至最终上架的过程进行全程数字化跟踪。

　　简单举个例子：猪从哪个农场开始养，在哪个工厂加工，批号是多少，去哪个厂屠宰，通过什么方式运输，猪肉的存储温度、保质期多久，整个过程中每一环节的信息都会被输入到区块链中。

　　区块链技术的核心就是沿着时间轴来记录数据，它的特点是数据一旦写入，就只能读取，不可更改，不可删除，更不可伪造。

▲区块链中，信息的传播路径

　　采用区块链技术后，一旦你再吃到有问题的肉，你就可以通过区块链中的数据，反向追踪到出问题的那个环节，让弄虚作假、利欲熏心的中间供应商再也无法逃脱法律的制裁。

　　为什么用区块链就造不了假？

　　区块链能够有效防止造假的根本原因是：

　　造假出来数据几乎无法被写入到区块链中！

　　根据区块链的原理，供应链上的各个环节都能查询到完整的猪肉数据。如果一个环节造假，它就需要其他所有环节都来配合他造假，只要沃尔玛不同意，假的数据就没有办法进入区块链。

▲假数据很难进入区块链中

　　换成区块链的语言就是：如果你想黑掉某一个区块，开奖，你要做的不只是黑掉那一个区块，还要黑掉时间轴上它之前所有的区块。

　　想象一下，同样的区块遍布于全球数百万台电脑上，它们都使用着最高级的加密技术，黑掉这样的区块就是要同时黑掉这数百万台电脑，那你就需要额外数百万台电脑来支撑这样的计算能力，这是当前技术上所无法逾越的安全门槛。

　　本质上，这是一个基于信任建立的加密协议。

▲区块链的本质，是基于信任建立的加密协议

　　Geek君有话说

　　其实零售巨头关心的，永远是如何挣钱！

　　从 USDA 给出的报告显示，今年我国将消费 5460 万吨猪肉。通常冷藏食品要保持在 0-5°C，冷冻食品要保存在 -18°C 以下，其他生鲜品则需要保持恒温环境。

　　在严苛的保鲜条件下，5460 万吨猪肉里不知有多少会因为各种原因而被浪费掉，这还仅仅是中国的数据，在全球范围内，j2直播，沃尔玛超市每周都要服务 2.6 亿顾客。

　　在供应链上采用区块链技术后，通过数据进行追根溯源，能对每个商品的上架时间实行更好的管理；通过高效的追踪系统，能避免没采取预防措施而造成的食物浪费。

　　同时，这还能帮沃尔玛省下一大笔钱。据了解，沃尔玛的全球供应链如果完全转用区块链技术，可以省下 10000 亿美元的费用。

　　实际上，区块链技术不止能帮企业解决供应链问题，还能帮助消费者解决全球食品体系的透明度。

　　既能赚大钱，又能为食品供应链带来前所未有的信任度、透明度、精准度和高效性，难怪会如此大张旗鼓地推动区块链技术。

　　我们的反思应该是：

　　如果只是单纯的养个几万头猪，也许能解决的只是金字塔顶层精英的一时口快，真要让大伙放心好好吃肉，必须系统化的改变。

　　国内的科技巨头，是不是应该利用互联网思维、科技的力量，通过区块链解决食安问题？当然，这个时候我们不介意你多赚点钱！