首先，剩菜剩饭放进冰箱前一定要凉透，不凉透里面产生热气，对冰箱压缩机产生损坏。而且热气在里面，会加速细菌感染，放冰箱一定要密封好。有条件的话，尽量冰箱里面肉、蔬菜、主食尽量分层放，最好用保鲜盒密封，生熟一定要分开，冷冻和冷藏一定要分清。

　　剩饭菜存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5～6个小时内吃掉它。在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟内是可以杀灭大部分致病菌的，但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，单纯加热对这些毒素就无能为力了。

　　在回锅加热以前可以通过感官判断一下食品是否变质，如果感觉有异常，千万不要再食用了。加热时要使食物的温度至少达到70℃。当然，我们最好不要吃剩饭菜，实在有剩余，也应该尽早消灭掉。

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　　本文来源：万维家电网 责任编辑：王珏_NT2830

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